北京市海淀区餐饮单位从业人员食品量化分级管理知识调查

作者：陈丽萍; 潘小川; 时福礼

来源：中国卫生监督杂志, 2010, (03): 264-267.

• 餐饮单位
• 从业人员
• 食品量化分级管理
• 培训
• 调查 Food industry
• Employees
• Gradual management of food sanitation
• Training

目的通过北京市海淀区餐饮单位从业人员对食品量化分级管理相关知识掌握情况的调查,比较奥运前、中、后不同时期餐饮单位从业人员对食品量化分级管理相关知识掌握的变化情况,分析影响餐饮单位从业人员知识掌握的因素,为餐饮从业人员培训提供依据。方法采用自行设计的《"海淀区2008奥运健康遗产分析与评估模式研究"调查》问卷对北京市海淀区餐饮单位从业人员进行了奥运前、中、后三次问卷调查,问卷内容包括食品量化分级管理相关知识。分别运用Epidata3.1软件和spss11.5统计软件包进行数据录入和分析。结果奥运期间和奥运后餐饮单位从业人员食品量化分级管理相关知识得分均高于奥运前,餐饮单位食品卫生等级和从业人员从...

• 单位
  北京市海淀区卫生局卫生监督所; 北京大学