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摘要
采用超声辅助酶法制备南极磷虾抗菌肽，以抑菌圈直径为指标筛选蛋白酶，得到中性蛋白酶为最佳试验用酶。后续采用超声辅助中性蛋白酶酶解法制备南极磷虾抗菌肽，以抗菌肽得率及抑菌圈直径为指标，考察底物浓度、超声时间、超声功率、酶解温度、酶解时间和加酶量六个因素对抗菌肽得率的影响。从中选取影响抗菌肽得率的三个主要因素：底物浓度、酶时间、超声功率，以抗菌肽得率为响应值，采用响应面法进行工艺优化。结果表明：三个因素对得率的影响大小为底物浓度>超声功率>酶解时间，得到最佳制备条件为：底物浓度21%、酶解温度50℃、超声功率120W、超声时间25min、酶解时间4h、加酶量6000U/g，此条件下抗菌肽得率为51.24%，抑菌圈直径为20.8mm，均显著高于常规酶解法（P <0.05），表明此优化工艺可行。为南极磷虾抗菌肽的潜在开发应用提供了思路和方法。
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单位江苏省海洋资源开发研究院
