坚木单宁对育肥猪生长性能和猪肉货架期的影响

作者：苏成文; 宋之波; 徐相亭; 陈焱; 丁玉娟; 郭洪梅; 黄加珍

来源：动物营养学报, 2019, 31(10): 4834-4842.

• 坚木单宁
• 育肥猪
• 生长性能
• 粪便微生物
• 猪肉货架期

本试验旨在研究坚木单宁对育肥猪生长性能、粪便微生物变化及猪肉货架期的影响。试验选用75 kg左右的健康"杜×长×大"育肥猪120头,随机分成对照组和试验组,每组6个重复,每个重复10头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加1 000 mg/kg的坚木单宁。试验期为35 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加坚木单宁对育肥猪粪便含水量没有显著影响(P>0.05),但试验组育肥猪粪便中大肠杆菌数量显著低于对照组(P<0.05); 2)与对照组相比,试验组育肥猪平均日采食量和平均日增重极显著高于对照组(P<0.01),料重比显著低于对照组(P<0.05); 3)试验组猪肉的感官评分、pH和挥发性盐基氮(TVB-N)含量在4℃贮藏的前3 d与对照组相比没有显著差异(P>0.05),5 d后感官评分显著高于对照组(P<0.05),pH和TVB-N含量显著低于对照组(P<0.05),且第9天时pH和TVB-N含量极显著低于对照组(P<0.01); 4)猪肉在4℃贮藏过程中,细菌总数呈现对数上升,试验组猪肉在贮藏前5 d与对照组差异不显著(P>0.05),7 d后显著低于对照组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加1 000 mg/kg的坚木单宁能提高育肥猪的生长性能,降低粪便中大肠杆菌数量,延长猪肉的货架期。

• 单位
  山东畜牧兽医职业学院