不同浓度CO2对四川仔姜采后贮藏品质的影响

作者：贾晓昱; 杜美军; 张鲜桃; 唐先谱; 姜瑜倩; 李喜宏^*

来源：中国果菜, 2019, 39(12): 7-11.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.002

• 四川仔姜
• 气调
• 采后
• 贮藏
• 品质

以采后四川仔姜为试材,贮藏于(14±1)℃、相对湿度为90%～95%的气调保鲜瓶中,每隔7 d测定仔姜相关生理生化指标,研究不同浓度CO2处理对采后四川仔姜品质指标和相关生理生化特性的影响。结果表明,3%O2+2%CO2处理的四川仔姜品质变化较缓慢,品质相对较好;贮藏35 d后,仔姜腐烂率42.6%、L*值57.36、硬度1.6 kg/cm2、相对电导率0.59%、过氧化物酶(PPO)活性4.21ΔOD420/(min·g),可见,该条件能显著降低四川仔姜的腐烂率,减缓L*值的下降,有效维持四川仔姜的硬度和细胞膜的完整性,降低与褐变有关的多酚氧化酶(PPO)活性。

• 单位
  天津捷盛东辉保鲜科技有限公司; 天津科技大学