黑豆皮红色素的不同提取方法对抗氧化性的影响

作者：明倩伊; 张海容^*

来源：山东化工, 2019, 48(07): 49-51.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2019.07.019

• 黑豆皮红色素
• DPPH法
• 水杨酸法
• 邻苯三酚法

黑豆皮红色素是从黑豆中提取的花色素苷类色素,该色素为水溶性多酚类物质。它安全无毒同时还具有重要的生物活性可以广泛应用于食品工业、化妆品、以及染色等领域,具有抗氧化、保护人体健康的重要作用。论文对比研究了微波法、超声法以及索氏提取三种不同方法提取黑豆皮红色素的抗氧化性。

• 单位
  山西医科大学; 忻州师范学院