怪味胡豆制作方法

作者：萝莉

来源：农村百事通, 2019, (05): 43.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.05.016

<正>怪味胡豆是四川特产,产品色白,口感酥脆,多味,食之令人食欲倍增。一、配方胡豆1公斤、白砂糖500克、饴糖100克、甜面酱50克、熟芝麻50克、味精3克、辣椒粉5克、盐2克、花椒粉5克、白矾10克、五香粉2克,植物油、酱油、水各适量。二、操作要点1.浸泡。胡豆放入冷水中浸泡1天(夏天要勤换水)取出,剥去胡豆黑嘴和根芽部的外皮。然后将胡豆放入白矾水(以浸没为准)浸泡