高效液相色谱法测定代可可脂巧克力中的赤藓红色素

作者：刘瀛; 郁蕉竹; 李巧莲; 林洋

来源：辽宁化工, 2023, 52(08): 1229-1232.

DOI：10.14029/j.cnki.issn1004-0935.2023.08.024

• 高效液相色谱
• 赤藓红
• 色素
• 检测

建立一种简便快速处理代可可脂巧克力样品并检测样品中赤藓红色素含量的高效液相色谱方法。样品在酸性条件下提取，沉淀蛋白，调节p H至中性，高效液相色谱仪进行检测。在该方法条件下，赤藓红在0.2～10.0 mg·L-1范围内呈现良好线性，相关系数>0.999，检出限为0.2 mg·kg-1，定量限为0.6 mg·kg-1。在2.0、10.0、50.0 mg·kg-1的加标浓度水平下回收率为90.1%～95.3%，相对标准偏差RSD为1.03%～3.29%(n=6)。本法操作简便、基质干扰小、灵敏度高、快速准确，可适用于代可可脂巧克力中赤藓红色素的快速检测。