花椒麻素的抗氧化活性

作者：游玉明; 周敏; 王倩倩; 任亭; 刘雄

来源：食品科学, 2015, 36(13): 27-31.

• 花椒麻素
• 抗氧化活性
• HepG2细胞

为研究花椒麻素的抗氧化活性,采用体外抗氧化实验,评价不同剂量花椒麻素的总抗氧化能力、还原力以及对羟自由基(?OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除作用,并以人肝癌细胞Hep G2为模型,探讨其在细胞水平的抗氧化能力。结果表明:花椒麻素具有一定的还原力和总抗氧化能力,且呈现良好的剂量-效应关系;但对DPPH自由基、?OH的清除作用较弱。花椒麻素在较低质量浓度(050μg/m L)条件下可使Hep G2细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性降低,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量增加,但当花椒麻素质量浓度达到100μg/m L时,细胞SOD活性显著增加,MDA含量则显著降低(P<0.05)。因此,花椒麻素是一类潜在的抗氧化物质,可用于此类功能食品的开发。

• 单位
  生命科学学院; 重庆文理学院; 西南大学