简要介绍了环糊精化学的产生、发展及应用,环糊精化合物的结构特征及特性。详细综述了:(1)新型环糊精衍生物的合成及在材料科学中的应用;(2)新型环糊精衍生物的合成及在医药学中的应用;(3)新型环糊精衍生物的合成及在分析分离科学中的应用。并对环糊精化学的发展进行了展望。