植物甾醇女士访谈录

作者：胡雅楠; 秦艺纯; 吴迪^*

来源：大学化学, 2018, 33(07): 66-68.

• 植物甾醇
• 抗癌作用
• 改性研究
• 应用前景

通过采访植物甾醇女士,了解植物甾醇家族的成员、基本性质、生理功能等。揭示了其降低胆固醇、减肥、美容功能的基本原理,了解了抗癌机理,介绍了植物甾醇在食物中的分布、人体吸收困难的原因及对策,为人类健康生活提出膳食建议。

• 单位
  四川大学; 生命科学学院; 四川省成都市石室中学