灭活副干酪乳杆菌TK1501发酵红枣饮品对DSS诱导的慢性结肠炎改善作用

作者：刘成琪; 霍姝伊; 王宁宇; 胡梅梅; 牛新月; 王海宽

来源：食品与发酵工业, 2021, 1-8.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028451

• 慢性结肠炎
• 副干酪乳杆菌
• 红枣
• 后生素
• 灭活菌

实验旨在研究副干酪乳杆菌TK1501发酵的灭活型红枣饮品对葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium， DSS）诱导的慢性结肠炎（chronic colitis， CC）模型小鼠的改善作用。将40只SPF级健康雄性BALB/c小鼠，随机分为4组，分别为空白组、模型组、实验组和对照实验组。通过分析UC小鼠的结肠长度、DAI评分（疾病活动指数）、促炎因子含量、抗炎因子含量、紧密连接蛋白表达量和结肠病理改变，探究了副干酪乳杆菌TK1501发酵的灭活型红枣饮品对DSS诱导的结肠炎小鼠的保护效果。结果显示，TK1501发酵的红枣饮品能够显著（P<0.05）降低结肠炎小鼠的DAI评分，缓解结肠萎缩症状，改善病理结构。此外，发酵饮品还能够上调结肠炎小鼠细胞中抗炎因子IL-4的含量，下调促炎因子IL-1β、IL-6含量，显著增加紧密连接蛋白Occludin、黏蛋白MUC-2的表达水平。副干酪乳杆菌TK1501发酵的红枣饮品对慢性结肠炎具有一定的改善作用，是一款具有开发价值和意义的功能性饮品。

• 单位
  生物工程学院; 天津科技大学