膜分离技术精制罗汉果香味成分及应用

作者：吴彦; 俞金伟; 黄东业; 马扩彦; 曲利利; 冉盼盼; 孟丹丹; 许春平^*

来源：烟草科技, 2019, 52(07): 51-60.

DOI：10.16135/j.issn1002-0861.2018.0412

• 罗汉果
• GC/MS
• 膜分离技术
• 卷烟
• 加香
• 主成分分析

为了研究膜分离技术对罗汉果浸膏的精制效果和不同精制组分的差异性,采用50 nm陶瓷膜,100kDa有机膜对罗汉果浸膏进行了分级分离,将罗汉果浸膏分成M1、M2、M3、M4四个组分,采用气相色谱-质谱法(GC/MS)分析了各组分的挥发性成分并进行了主成分分析,且进行了卷烟加香试验。结果表明:①感官评吸结果表明,在4个组分中,M3组分的加香效果最佳。②从4个组分中共检测出43种成分,其中,从M3组分中检出24种成分,总量为2 585.41μg/g,其中的金合欢醇、顺-β-金合欢烯可赋予卷烟花香、青香和木香香韵。③主成分分析结果显示,M3组分与M1、M2、M4有显著差异,M2和M4组分的香味成分无显著差异,M3组分的主要成分有二十六烷、二十三烷、α-法尼烯、(E,E)-3,7,11-三甲基-2,6,10-十二碳三烯醛、S-(Z)-3,7,11-三甲基-1,6,10-十二烷三烯-3-醇、二十一烷、油酸酰胺等。④粒相物挥发性成分分析结果表明,M3组分可降低卷烟烟气粒相物中苯系化合物的释放量,对卷烟的安全性有积极作用。

• 单位
  郑州轻工业大学; 重庆中烟工业有限责任公司; 广西中烟工业有限责任公司; 食品与生物工程学院