椰子油降解菌的筛选及降解条件优化

作者：黄怀兴; 邓毛程^*; 李静^*; 吴林杰; 蔡亮; 王富程; 黄洁华; 林铿淳; 廖民聪

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(18): 192-196.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022766

• 椰蓉
• 椰子油
• 发酵法脱脂
• 降解
• 菌种筛选

为了对椰蓉进行发酵法脱脂,该文筛选椰子油高效菌种并研究该菌种的降解条件。以自然发酵椰浆为原料,筛选获得1株椰子油高效降解菌株YD22。经菌体形态与分子生物学鉴定,该菌株被鉴定为解脂亚罗酵母(Yarrowia lipolytica)。通过氮源与外加碳源的优选试验,分别确定酵母膏为最佳氮源,柠檬酸钠为最佳的外加碳源,它们的最佳用量分别为10 g/L和7.5 g/L。结果表明,在含有质量浓度为40 g/L椰子油的最佳培养基中,解脂亚罗酵母YD22发酵120 h,椰子油降解率达到85.76%,该研究结果可为椰蓉发酵法脱脂提供参考。

• 单位
  广东轻工职业技术学院