“以酸代盐”别有风味

作者：焦宏官; 丁然

来源：中医健康养生, 2022, 8(01): 78-80.

<正>在侗族特色的合拢宴上,侗族人民边载歌载舞,边敬酒,喜气洋洋,欢声笑语弥漫其间;百米长席布满了糯米饭、糯米酒、酸鱼、酸鸭、土猪肉以及各家拿手好菜。本期栏目的主角儿——酸食,就此登场。侗族有"三天不吃酸,走路打捞窜"之说。从民俗的角度讲,侗族的食酸文化,源于原始社会:原始社会的生产、生活不稳定,一年之中,食物获取时间不均衡,当丰收时就需要进行储藏。但贵州地区不产盐,气候较北方湿润、温暖,也不具备风干、

• 单位
  贵州中医药大学