中国八城市成年人膳食模式与骨健康关系研究

作者：钟无限; 赵艾; **; 王颜; 孟丽苹; 司徒文佑; 王培玉; 张玉梅

来源：营养学报, 2020, 42(5): 423-428.

DOI：10.3969/j.issn.0512-7955.2020.05.003

• 膳食模式
• 骨健康
• 超声骨强度

目的 了解中国八城市成年人骨健康现状,分析膳食模式与骨健康的关系.方法 采用多阶段分层抽样的方法,抽取北京、广州、成都、兰州、许昌、吉林、芜湖及郴州八个城市十个社区的1694名18岁以上居民进行问卷调查、身体测量,并使用超声骨强度仪检测骨强度;应用因子分析提取膳食模式,通过方差分析比较不同膳食模式得分组间的骨强度值;使用多重线性回归分析膳食模式与骨健康的关系.结果 (1) 1694名居民的骨强度Z值平均值为(0.09±1.31).65岁以上人群骨强度Z值低于其他两组年龄较低人群(P=0.001,P＜ 0.001),已绝经女性的骨强度Z值低于未绝经女性(P=0.005).(2)通过因子分析提取出四种膳食模式,命名为肉食模式、平衡模式、酒水模式和高钙和蛋白模式(膳食模式Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ).将膳食模式得分按四分类分组,发现膳食模式Ⅰ不同得分组间骨强度Z值的差异存在统计学意义(P=0.045),高膳食模式I组的骨强度Z值低于低膳食模式Ⅰ组.(3)应用多重线性回归模型,在调整了年龄、文化程度、是否绝经、身体活动水平、体质指数和体脂百分比后,结果显示,在45～64岁的男性中,膳食模式Ⅲ得分与骨强度Z值成负相关关系,β =-0.132,在45～64岁的女性中,膳食模式I得分与骨强度Z值负相关,β =-0.296.结论 膳食模式与骨健康存在一定关联,多摄入肉类或酒水的膳食模式,对于中老年人群的骨健康存在不利影响.

• 单位
  公共卫生学院; 内蒙古伊利实业集团股份有限公司; 北京大学