科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
随着我国社会经济的飞速发展，居民的生活方式和疾病谱不断发生变化，吸烟、过量饮酒、缺乏锻炼、不合理膳食等不健康生活方法普遍存在，引发的慢性疾病问题日益不断增加，由此引起人们对营养保健食品的关注和需求日益强烈。功能多肽独特的营养特性和生理功能，以及在生物代谢调控中的重要作用逐渐被发现，特别是植物来源的多肽，更因其天然、无毒副作用受到国内外研究者普遍关注。针对近年来蛋白功能多肽在食品和医药方面的研究新进展，本文总结了植物源功能多肽的制备方法，生理活性功能以及在功能食品领域的应用前景，为植物源功能多肽的开发和应用奠定理论基础。
-
单位生命科学学院; 黑龙江大学
