自然放牧条件下锡林郭勒盟地区蒙古牛胴体性状的研究

作者：王小梅; 查嘎巴拉

来源：当代畜禽养殖业, 2019, (11): 12-14.

DOI：10.14070/j.cnki.15-1150.2019.11.004

• 自然放牧
• 锡林郭勒盟
• 蒙古牛
• 胴体性状指标

为了研究锡林郭勒盟地区蒙古牛的肉质,选择锡林郭勒盟地区自然条件下全年放牧、健康、发育正常、体重和月龄相近的(3～4岁)蒙古阉牛与西门塔尔杂交牛各6头作为研究对象。试验牛屠宰前禁食12 h,禁水2 h,牛胴体排酸24 h后,从左半胴体的12～13肋骨间取背最长肌,作为肉品质试验样品。测定胴体性状指标。结果表明,蒙古牛和西门塔尔杂交牛在胴体性状指标上存在着差异性。在屠宰率、熟肉率方面,西门塔尔杂交牛显著大于蒙古牛(P<0.05);在背膘厚度、剪切力、滴水损失率、失水率方面,蒙古牛显著大于西门塔尔杂交牛(P<0.05);在眼肌面积方面,西门塔尔杂交牛高于蒙古牛,但差异不显著(P>0.05)。

• 单位
  锡林郭勒职业学院