“臭”味食物营养不差

作者：张蕾

来源：农家致富, 2018, (02): 59.

<正>路过小吃街时,很多人经常会被飘散在空气中的"臭"味吸引,控制不住买上一碗臭豆腐。生活中有不少闻着臭吃着香的"臭"味食品,它们的营养到底如何?听听专家怎么说。专家表示,食物的"臭"分为两种:一种是经发酵后蛋白质分解产生氨或含硫化合物,从而散发出"臭"味;一种是食物自身发出