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摘要
姜黄素具有抗菌、抗炎、抗氧化和抗肿瘤等多种生物活性,但其不溶于水的性质大大限制了其临床应用。采用H2O2氧化法制备氧化直链淀粉,系统研究氧化直链淀粉对姜黄素在水中的增溶作用、氧化直链淀粉-姜黄素包合物水溶液的稳定性和抗氧化活性。结果表明,直链淀粉被氧化后由于羧基和醛基的引入,在水中的溶解度得到了大幅度的提升。氧化直链淀粉通过与姜黄素形成包合物而大大提高其水溶性,其增溶倍数最高可达3 720倍,增溶作用非常显著。而且,氧化直链淀粉-姜黄素包合物水溶液的老化现象减缓,水溶液的稳定性得到了改善。由于具有更高的姜黄素含量和稳定性,氧化直链淀粉-姜黄素包合物的水溶液呈现出更好的抗氧化活性。本研究表明氧化直链淀粉是姜黄素的有效增溶载体,具有应用前景。
