黑蒜保肝作用的研究进展

作者：王丽丽; 杨柳; 李善姬^*

来源：吉林医药学院学报, 2021, 42(01): 51-53.

DOI：10.13845/j.cnki.issn1673-2995.2021.01.024

• 黑蒜
• 保肝作用

黑蒜是生大蒜在一定温度和湿度下发酵制得的,其营养成分及含量发生变化。黑蒜中多酚和黄酮类含量提高,蛋白质、还原糖和氨基酸含量是大蒜的2倍,微量元素和B族维生素含量也显著增多。本文综述了黑蒜通过抗炎、抗氧化、降血脂和保护肝细胞等功效起到保护肝脏的作用,为黑蒜的开发提供参考。

• 单位
  公共卫生学院; 吉林医药学院; 延边大学