以洪泽湖产五种鱼类:青、草、鲢、鳙、鮰鱼的内脏为原料,以鱼油得率和粗鱼油感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验对混合鱼油提取工艺进行研究,最终获取了混合油脂提取最佳工艺参数为酶解温度40℃,加酶量2 000 U/g,酶解液初始pH 6.5,酶解时间1 h,在此条件下混合鱼油得率最大且油脂感官性状最好,但油脂的稳定性稍差。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
