酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的富集工艺研究

作者：赵力超; 宁德山; 李双祁; 杜洁; 王燕; 曹庸

来源：食品工业科技, 2014, 35(11): 238-242.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.044

• ACEI
• 多肽
• 富集
• 工艺设计
• 废弃物再利用

以工厂生产酪蛋白磷酸肽后的副产物(CPPBP)为原料,在研究其分离特性的基础上,初步去杂,并借助马尿酸法和HPLC法定位活性最高多肽的位置。接着,以高活力ACEI肽得率为指标,设计三因素三水平的正交实验优化富集工艺,最终研发一种二段量化富集ACEI肽的新工艺。该工艺第一段以CPPBP饱和多肽液为原料,设定沉淀条件为pH2、-16℃、沉淀1h,得到粗富集物(P粗)。第二段再以P粗饱和液为原料,在pH4、乙醇浓度70%、-20℃条件下,沉淀1h。最后产物得率为19.11%,经活性测定,ACE抑制率为46.29%。

• 单位
  无限极（中国）有限公司; 无限极(中国)有限公司; 华南农业大学; 广州绿萃生物科技有限公司