观赏蔬菜是一种集观赏、食用价值于一体的新型蔬菜，具有较高的观赏价值和经济价值。本文综述了观赏蔬菜的观赏性评价方法，重点介绍了层次分析法、灰色关联度分析法和主成分分析法3种最常用的评价方法；按观赏部位分类，介绍了观叶类蔬菜、观果类蔬菜、观花类蔬菜、观根类蔬菜及观茎类蔬菜观赏性评价研究的现状及存在的不足，以期为观赏蔬菜的推广应用提供参考。
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