库尔勒香梨粗皮果矿质元素和氨基酸的含量分析

作者：曹艺洁; 史智勇; 玉苏甫·阿不力提甫; 艾沙江·买买提^*

来源：新疆农业科学, 2023, 60(02): 407-415.

• 库尔勒香梨
• 粗皮果
• 矿物质元素
• 氨基酸
• 主成分分析

【目的】研究比较库尔勒香梨粗皮果和正常果中矿物质元素和氨基酸的差异，分析库尔勒香梨粗皮病与矿物质元素和氨基酸的关系。【方法】以库尔勒地区15 a生的香梨树为材料，分别利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)和超高效液相色谱-质谱联合分析(UHPLC-MRM-MS/MS)技术检测库尔勒香梨正常果和粗皮果果实中的矿物质元素和氨基酸的种类和含量，运用主成分分析法对其分析。【结果】库尔勒香梨不同类型果实中共检测出14种矿质元素和23种氨基酸，其中10种矿物质元素和19种氨基酸在不同类型果实中差异性积累。10个差异矿物质元素里除了硼(B)和硅(Si),其余8个元素(钠(Na)、镁(Mg)、磷(P)、钾(k)、钙(Ca)、锰(Mn)、铜(Cu))在正常果中含量明显高于粗皮果，矿物质在不同类型果实中的差异倍数为0.70～3.17倍。而19种差异氨基酸在香梨粗皮果中的含量显著高于正常果实，氨基酸在不同类型果实的差异倍数为1.11～6.61倍。在不同类型果实矿质元素中提取2个主成分，其中主成分1(PC1)中Ca、K、Na等元素的分数较高，主成分2(PC2)中Se、Cu、B等元素的分数较高，PC1和PC2中综合得分较高的元素为钙Ca、Mn、K等元素；针对不同类型果实种23种氨基酸进行主成分分析共提取2个主成分，其中PC1中4-羟脯氨酸(4-Hyp)、鸟氨酸(Orn)、组氨酸(His)等的分数较高，PC2中丝氨酸(Ser)、谷氨酸(Glu)、3-甲基-组氨酸(3-MeHis)等得分数较高，在PC1和PC2中苏氨酸(Thr)、丙氨酸(Ala)、4-Hyp等氨基酸的综合得分较高。【结论】库尔勒香梨不同类型果实中矿物质元素和氨基酸含量具有显著差异，矿物质元素中的Ca、Mn、K和氨基酸中的Thr、Ala、4-Hyp综合的分数较高，其含量的差异可能是导致两种果实差异的原因。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆农业科学院