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摘要
通过超微粉碎辅助超声的方法提取山楂黄酮类化合物，并研究其体外抗氧化活性。以超微粉碎山楂粉的粒度为自变量，以DPPH自由基清除率、羟自由基清除率及ABTS+自由基清除率3个指标评价山楂黄酮类化合物的抗氧化活性，利用扫描电镜观察超微粉碎山楂粉的微观结构变化。结果表明，超微粉碎山楂粉粒度为1.0 mm时，山楂黄酮类化合物的提取率达到最大（13.01%），抗氧化活性达到最高，其中DPPH自由基清除率为95.2%，羟自由基清除率为46.4%,ABTS+自由基清除率为99.6%。扫描电镜图显示超微粉碎山楂粉与过20目筛的山楂粉相比，孔隙数增多，表面更粗糙，比表面积增大。
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