顶空气相色谱法快速测定酱油中丙酸盐的含量

作者：梁立广^*; 何焜鹏; 曾莉雅

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(17): 5853-5856.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.047

• 顶空
• 气相色谱
• 快速测定
• 丙酸
• 防腐剂
• 酱油

目的建立顶空技术串联气相色谱法快速检测酱油中丙酸盐的含量。方法准确称取一定量酱油至顶空品瓶内,加入磷酸使丙酸盐酸化为丙酸,采用ZB-WAXplus毛细管柱(30 m×0.25 mm, 0.25μm)分离,火焰离子检测器检测器检测,外标法定量。结果丙酸盐在10～200μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9992,检出限为0.02 g/kg,三水平加标回收率为97%～107.5%,相对标准偏差为1.95%～2.63%。结论该方法前处理简单,检测结果可靠准确,适用于酱油中丙酸盐的含量的测定。

• 单位
  广东省食品工业研究所有限公司