近年来,饭店企业经历了一场深刻的变革,这场变革的显著特点是:第一、饭店企业的客源市场由近距离区向远距离区扩张。第二、在销售途径上由销售的单一渠道向复合渠道转化。第三、在饭店类别上,由传统单一饭店向主题饭店演进。饭店企业的变化特点对饭店企业的客源市场定位提出了新的要求,本文立足于饭店企业变革的特点,对饭店企业客源市场定位提出了新的策略。
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