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摘要
为调查海南省部分市县市售面制品中铝污染现状，并评估海南省居民的铝暴露情况，采集海南省6个市县（琼海市、琼中县、定安县、儋州市、文昌市、昌江市）市售面制品共200份，根据国家标准方法采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）进行分析测定，并结合2009年海南省居民营养与健康状况调查结果，评估面制品中铝的暴露量。结果显示，200份面制品中铝的检出率为90.5%，其中油炸类、焙烤类面制品的铝超标率分别为6%和2%。通过对海南省6个市县市售面制品进行抽样检测发现，面制品中铝污染现象已有较大改善，海南省居民从面制品中摄入的铝含量对人体健康危害较小。
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