高粱的籽粒结构

来源：粮食加工, 2019, 44(05): 53.

<正>高粱的籽粒由颖和种仁组成。颖有护颖和包在其内的内颖,两者合称为外壳,表面光滑,厚而隆起。颖和种仁结合较松,在运输过程中因碰撞、摩擦会自动脱落,加工时几乎全部脱掉。高粱的粒度范围为:长3.7～5.8 mm,宽2.5～4.0 mm,厚1.8～2.8 mm。籽粒以饱满程度分为大、中、小粒,其千粒重依次为27 g以上,24～26 g,23 g以下。种仁由皮层、胚乳和胚组成,各部分分别占种仁总重