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摘要
目的 聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸直接酯化合成的一类性能优良的非离子型表面活性剂，由于它们具有良好的乳化、分散、润湿、稳定等多重表面性能，被广泛应用于各类行业中。因此，本文对聚甘油脂肪酸酯的优良性能和广泛应用进行综述。方法 通过对国内外报道的60余篇聚甘油脂肪酸相关文献的整理，着重对其关键性能和重要应用进行分析和讨论。结论 聚甘油脂肪酸酯是国内外目前公认的一类相对比较安全、高效、多功能的高分子非油离子乳化剂，被广泛应用于国内外各类日用食品、化妆品、医药助剂工业等诸多领域。本文通过对聚甘油脂肪酸酯结构和性质的深入探讨，将为聚甘油脂肪酸酯生产和应用性能研究的进一步发展提供更完善的理论依据和实际价值。
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