昆明市售坚果中5种有害元素的监测

作者：李文廷; 尚城; 李洁; 申颖; 陈俊秀; 杨学芳^*; 李旭^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(15): 5190-5194.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.15.048

• 坚果
• 有害元素
• 食品安全
• 电感耦合等离子体质谱法

目的了解昆明市售坚果中铅、砷、汞、铬、镉5种有害元素的污染情况。方法昆明市14个区县采集共140份坚果,采用浓硝酸为消解液,石墨消解仪对样品进行前处理消解,电感耦合等离子体质谱同时测定坚果中的5种有害元素的含量,内标法定量。结果样品中汞、镉、砷、铅及铬的检出率依次为35%、45%、65%、100%和100%。从坚果类别分析,检出率为葵花籽(81.2%)>花生(80%)>松子(77.5%)>南瓜子(67.5%)>西瓜子(61.3%)>开心果(60%)=葡萄干(60%)>杏仁(58.7%)>核桃(48.3%),从有害元素含量分析,检测含量为铬(0.961 mg/kg)>砷(0.057 mg/kg)>铅(0.053 mg/kg)>镉(0.047 mg/kg)>汞(0.009 mg/kg)。2份样品中铅元素含量超过标准限值,超标率为1.4%。结论样品有害元素的含量较低,但检出率较高,相关部门应加强对坚果在贮存、加工、包装过程中的监督管理,保障消费者的食品安全和健康。

• 单位
  昆明市疾病预防控制中心; 公共卫生学院; 昆明医科大学