葡萄子浸提液对亚硝化反应的抑制作用

作者：张成; 徐子梁; 温广辉; 杨虹; 许华; 张梦诗; 颜亨梅

来源：湖北农业科学, 2013, (14): 3381-3385.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2013.14.006

• 葡萄(Vitis vinifera)子浸提液
• 阻断
• 清除
• 亚硝酸钠
• N-亚硝基化合物 extracts of grape(Vitis vinifera)seeds
• disconnect
• scavenging
• sodium nitrite
• N-nitroso compounds

采用L16(45)正交试验浸提葡萄(Vitis vinifera)子中的活性成分,并测定了葡萄子浸提液对亚硝酸钠的清除率以及对N-亚硝基化合物合成的阻断率,进而通过极差分析确定最佳浸提工艺条件。以对亚硝酸钠的清除率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25(m/V,g∶mL),在沸腾回流条件下浸提2.0 h,该活性浸提液对亚硝酸钠的最大清除率为90.2%。以对N-亚硝基化合物合成的阻断率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25(m/V,g∶mL),在60℃下浸提2.0 h,该活性浸提液对N-亚硝基化合物合成的最大阻断率为86.0%。

• 单位
  北京师范大学珠海分校; 广东省江门中医药学校