响应面法优化梅花鹿茸多肽口服液配方及稳定性

作者：姜玮; 畅柯飞; 张铁华^*

来源：食品工业, 2021, 42(10): 73-77.

• 鹿茸
• 多肽
• 口服液
• 稳定性
• 响应面法

以冷冻鲜梅花鹿茸为原料,根据感官评定得分采用响应面法优化口服液配方,采用正交设计L9(34)优选口服液的稳定剂,并依据国标方法测定口服液的理化指标和微生物指标。结果表明,鹿茸多肽质量浓度0.5%、木糖醇含量9.8%、柠檬酸含量0.03%,口服液的口感最好;优选的复合稳定剂为CMC-Na 0.04%、三聚磷酸钠0.06%、果胶0.06%;口服液的理化指标和微生物菌落数均符合国家标准。

• 单位
  吉林大学