乌米指高粱、黍子、玉米在生育期内生的一种黑穗病。乌米又称为玉米黑穗病,属真菌,感染后生长成的白色棒状物,幼嫩时可食用,具有较高的营养价值。通过菌土覆盖和注射法完成接种,产乌米200~300 kg/667m2,市场售价10元/kg,效益2000~3 000元/667m2。