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摘要
近年来,由于海洋污染和赤潮的出现,贝类产品的品质和食用安全面临重大挑战,对海洋经济发展和人民饮食安全构成巨大威胁。为保障人民群众生命健康,各类关于对贝类毒素的检测分析的研究越来越深入,从贝类毒素的分类、贝类毒素作用机理及中毒表现、贝类毒素的高发季节、贝类毒素常用检测方法等方面进行综述,以期为贝类毒素的研究提供参考。
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近年来,由于海洋污染和赤潮的出现,贝类产品的品质和食用安全面临重大挑战,对海洋经济发展和人民饮食安全构成巨大威胁。为保障人民群众生命健康,各类关于对贝类毒素的检测分析的研究越来越深入,从贝类毒素的分类、贝类毒素作用机理及中毒表现、贝类毒素的高发季节、贝类毒素常用检测方法等方面进行综述,以期为贝类毒素的研究提供参考。
