微藻生物富硒的研究进展

作者：曹燕; 李书艺; 王飞飞^*; 祝振洲^*

来源：食品科技, 2021, 46(12): 15-20.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.12.003

• 微藻
• 生物富硒
• 有机硒

硒是维持人类及动物正常生命活动所必需的微量营养元素之一,硒缺乏或者过剩都会导致疾病发生。硒在自然界中主要以无机形态存在,但安全剂量范围窄、生物利用率低,只有将无机硒转化为有机硒才具有普遍食用、饲用和保健价值。微藻是一类光合效率高、生长周期短、喜水生环境的低等植物,能够高效富集无机硒并将其转化为有机硒,是硒生物循环过程中的重要参与者。而且,微藻富含多种生物活性物质,富硒微藻具有"硒+营养"的双重功效并成为功能有机硒产品开发的优质生物质原料。基于此,文章主要对常见富硒微藻及富硒培养条件、硒代谢途径和有机硒分布进行综述,展望了微藻生物富硒的应用前景,并总结了当前富硒微藻资源开发与利用仍存在的问题,旨在为微藻富硒培养技术及其高附加值产品开发奠定理论基础。

• 单位
  武汉轻工大学