我国荞麦挂面消费市场及《荞麦挂面》标准现状分析

作者：田晓红; 谭斌^*; 吴娜娜; 刘明; 汪丽萍; 刘艳香; 翟小童

来源：粮油食品科技, 2019, 27(05): 6-9.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.05.002

• 荞麦
• 挂面
• 标准
• 发展趋势

近几年来,随着我国经济社会的发展,有健康促进作用的荞麦挂面得到了迅猛发展,从2017年到2019年5月,荞麦挂面产品数量从321个增加到2 300多个,数量增加了约6倍。然而,由于缺乏相关标准约束,使得荞麦粉添加量从0.5%到100%,均称为荞麦挂面,扰乱市场秩序。部分企业主动在产品标签上标注荞麦类型和添加量,旨在引导和规范市场。在分析我国荞麦挂面市场现状的基础上,分析借鉴日本荞麦挂面标准,探讨我国荞麦挂面标准制定的发展方向。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院