美国公共卫生署（USPH）颁布的相关法规是邮轮行业普遍遵守的卫生安全标准，旨在预防和控制邮轮上传染病的发生和传播，对邮轮的餐厨系统提出了较高的要求。针对船舶卫生计划建造指南，从食品流线、餐厨一般设施要求、设备布置和安装、设备紧固和密封、餐厨舱室材质、食品储藏、排水管道、供餐区卫生要求和餐具清洗等方面解析USPH对邮轮餐饮系统的设计和建造要求，总结邮轮餐厨系统设计建造关键点。研究成果对大型起重铺管船、海上居住平台等海工装备的餐厨系统卫生安全设计和建造具有参考借鉴意义。
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