米曲霉M_(34)发酵木薯淀粉生产曲酸的研究

作者：赵新河; 李枚秋; 钟秋平

来源：中国酿造, 2009, (20): 34-37.

• 木薯淀粉
• 曲酸
• 米曲霉

以木薯淀粉为主要原料,利用米曲霉Aspergillus oryzaeM34发酵生产曲酸,对相应发酵条件进行了研究。试验得出:木薯淀粉水解液6%,酵母膏0.1%,MgSO4.7H2O 0.01%,K2HPO40.01%,FeSO40.001%,初始pH值为6~7,发酵温度28℃~30℃,接种量10%,装液量50mL/250mL,摇床转速为200r/min。曲酸产量最高达29.73g/L。

• 单位
  中国热带农业科学院椰子研究所; 海南大学