同一肇事地不同餐次食物中毒现场流行病学调查及肠毒素基因鉴定

作者：孙延斌; 程金国; 刘辉; 王希提; 刘铁诚; 刘守钦; 张济

来源：中国食品卫生杂志, 2016, (01): 119-123.

DOI：10.13590/j.cjfh.2016.01.027

• 现场流行病学调查
• 流行病学曲线
• 金黄色葡萄球菌
• A型肠毒素
• 脉冲场凝胶电泳
• 实时荧光PCR
• 烤肉
• 交叉污染
• 食物中毒
• 鉴定 Field epidemiology investigation
• epidemiological curves
• Staphylococcus aureus
• enterotoxin A
• pulse-field gel electrophoresis
• real-time fluorescence PCR
• roasted meat
• cross-contamination
• food poisoning
• authenticate

目的查明本次食物中毒发生的原因,确认致病危害因素及其来源,控制暴发的扩散和蔓延。方法采用现场流行病学调查方法,开展病例搜索和个案调查,并采集相关样本进行实验室检测及肠毒素基因鉴定。运用流行病学曲线推算潜伏期范围,确定中毒餐次和中毒食品。结果共搜索确诊中毒病例27例,主要临床特征为恶心、呕吐、腹泻,部分病例伴腹痛、头痛、头晕等。中毒餐次为2014年12月10日的午餐和晚餐,中毒食品为烤肉拌饭,致病因子为金黄色葡萄球菌A型肠毒素。烤肉中分离的金黄色葡萄球菌菌株间PFGE图谱相似度100%,具有同源性;RT-PCR鉴定毒素基因为A型肠毒素。结论发生在同一肇事地不同餐次由金黄色葡萄球菌A型肠毒素引起的...

• 单位
  济南市疾病预防控制中心