食醋酿造行业的困局与破局

作者：马剑; 渠升武; 高雨欣; 赵孟超; 张忠平; 陈雷^*

来源：轻工科技, 2021, 37(06): 8-14.

• 食醋酿造
• 发展困局
• 消费升级
• 技术改造升级

食醋酿造行业依旧面临企业规模偏小、产品同质化严重、进入门槛低等诸多困扰。本文从市场、成本、技术改革、重新等多角度分析现阶段食醋酿造行业的困局,从精准的市场定位、生产方式的变革、开发新功能醋等方面提出解决现状的方法,为该专业发展提供一定的参考。

• 单位
  西安培华学院