线叶金雀花总黄酮提取工艺优化及对大肠杆菌的抑菌作用

作者：王振伟; 郑黎静

来源：食品与机械, 2022, 38(09): 139-145.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90194

• 线叶金雀花
• 总黄酮
• 提取率
• 大肠杆菌
• 抑菌作用

目的:评估线叶金雀花总黄酮对大肠杆菌的抑菌活性，开拓线叶金雀花资源在食品领域的应用。方法:采用超声辅助乙醇提取法提取线叶金雀花总黄酮，利用响应面试验优化提取工艺；利用纸片扩散法、二倍稀释法、生长曲线变化和透射电子显微镜试验分析线叶金雀花总黄酮对大肠杆菌的抑菌作用。结果:线叶金雀花总黄酮的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数53%,料液比1∶27 (g/mL),超声温度77℃,超声时间68 min,该条件下线叶金雀花总黄酮提取率为2.46%。线叶金雀花总黄酮对大肠杆菌的抑菌圈直径、最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为(11.40±0.21) mm、12.5 mg/mL和25 mg/mL。在线叶金雀花总黄酮的作用下，大肠杆菌的生长对数期消失，细胞形态出现明显损伤，包括细胞变形、塌陷和细胞液外泄。结论:最优提取条件下，线叶金雀花总黄酮的提取率较高，且对大肠杆菌具有良好的抑菌效果。

• 单位
  黄河水利职业技术学院