大量摄入精制谷物会增加心脏病和死亡的风险

作者：方留民

来源：家庭医学, 2021, (08): 33.

<正>发表在最近出版的《英国医学杂志》上的一项新研究发现,大量摄入(精制)谷物比完整(未经精制)谷物具有更高的心脏病和死亡风险。全谷物往往比精制谷物含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和必需脂肪酸。之前的研究已经表明,较高的全谷物摄入量与较低的心血管疾病和死亡风险有关,但尚没有精制谷物的明确资料。