2020年上海市餐饮行业现制饮料微生物质量状况分析

作者：李凯; 张海燕; 刘家麒^*

来源：现代食品, 2021, (11): 221-223.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.11.062

• 现制饮料
• 微生物指标
• 统计分析

作为夏季降暑饮品,现制饮料一直深受人们的喜爱,然而受季节等各方面的影响,其微生物指标可能会超出国家安全标准范围,造成一定的安全隐患。本文对上海市某区餐饮持证经营户进行抽检,选择481件不同类型的饮品进行随机抽样。结果发现,有17件样品菌落总数不合格,不同种类的现制饮料所占比例均有显著差异(Χ2=42.53,p <0.01)。

• 单位
  上海市食品研究所