结晶果糖生产关键技术现状分析

作者：冯军伟; 刘世欣; 段兰兰

来源：现代食品, 2021, (15): 21-29.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.007

• 结晶果糖
• 异构
• 分离纯化
• 结晶

随着人们保健意识的增强、健康观念的改变,结晶果糖已经成为世界公认的健康食品。果糖结晶要求的高纯度、结晶特性,使得高效的分离纯化技术和稳定的结晶技术成为其工业化生产的关键点和难点。本文重点分析了结晶果糖生产过程中异构化、分离纯化和结晶技术现状,并提出相关建议,以供参考。