麦胚四肽的抗氧化能力研究

作者：胡立明; 张庆成; 刘岚

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2022, 43(06): 87-94.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2022.06.012

• 麦胚
• 肽
• 麦胚四肽
• 抗氧化能力

前期从麦胚中筛选出一种比还原力较强的抗氧化肽，确定其氨基酸一级结构为麦胚四肽(VHHH),通过有机合成的方法得到VHHH纯度为98.2%。为全面评价VHHH的抗氧化能力，以还原型谷胱甘肽(GSH)为对照物，比较了二者的羟基自由基、超氧阴离子、 DPPH自由基清除能力等体外抗氧化能力，通过测定H2O2诱导的中性粒细胞的凋亡率、增殖率和超氧化物歧化酶(SOD)活性，研究VHHH在细胞中的抗氧化活性。结果表明：VHHH清除羟基自由基和超氧阴离子能力高于GSH(清除羟基自由基IC50分别为0.39 mg/mL和0.64 mg/mL、清除超氧阴离子IC50分别为0.73 mg/mL和0.81 mg/mL),清除DPPH自由基能力和铜离子螯合能力低于GSH(清除DPPH自由基IC50分别为1.78 mg/mL和0.57 mg/mL、铜离子螯合力IC50分别为0.64 mg/mL和0.37 mg/mL);添加2 000μg VHHH后，细胞凋亡率由74.27%下降至24.65%,反映细胞增殖率的KIT-8吸光度与VHHH添加量呈剂量依赖关系，KIT-8吸光度与SOD活性呈正相关(R2=0.969 1),说明VHHH通过提高SOD活性在细胞内发挥作用。VHHH具有较强的体外和细胞内抗氧化活性，为其开展体内试验及开发应用提供理论依据。

• 单位
  南昌职业学院