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摘要
Sirtuin是NAD+依赖性去乙酰化酶，可以从组蛋白和其它底物蛋白赖氨酸的ε-氨基中脱去乙酰基和其它酰基。研究表明，Sirtuin是热量限制调控疾病的重要靶点，可以作为一种信号转导分子，参与调控代谢综合征、癌症、心血管疾病和神经退行性疾病等多种衰老相关疾病的发生和发展。近年来，多项研究证据表明，多种化合物通过激活Sirtuin，模拟热量限制预防和调控疾病。为更好地了解Sirtuin在这些疾病中的作用机制，进而从食物中筛选出以Sirtuin为靶点的有效活性成分，本文聚焦Sirtuin调控的特定靶点和信号通路的最新研究进展，概述食源性的Sirtuin激活剂在疾病预防及调控中的作用机制。
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