鸡蛋风味品质检测——透视翻蛋法初探

作者：杨月; 刘明雄; 樊孝军; 姚德海

来源：中国畜禽种业, 2020, 16(01): 172.

• 鸡蛋品质
• 分级论价
• 无损检测
• 透视翻蛋法
• 风味
• 胚盘
• 系带

透视翻蛋法是一种对鸡蛋风味品质无损检测的方法,通过照蛋器透视蛋黄胚盘逆时针从蛋底旋转到蛋顶的时间来反应鸡蛋品质感官指标,从而定性鸡蛋风味品质。笔者介绍此法的原理和使用要点,展望运用前景。