金黄色葡萄球菌与烟曲霉生长最低水分活度的研究

作者：孙晗; 钱凌; 陈君豪; 沈泓; 陶巧凤^*

来源：中国现代应用药学, 2022, 39(03): 380-384.

DOI：10.13748/j.cnki.issn1007-7693.2022.03.016

• 水分活度
• 金黄色葡萄球菌
• 烟曲霉
• 微生物控制

目的探讨使用葡萄糖、甘油、氯化钠3种介质调节不同水分活度的生长环境对金黄色葡萄球菌及烟曲霉生长的影响。方法分别加入3种不同的介质控制胰酪大豆胨液体(TSB)培养基、沙氏葡萄糖琼脂(SDA)培养基的水分活度,通过定时对金黄色葡萄球菌进行平板计数、烟曲霉的菌落生长直径测量,判定微生物生长的最低水分活度。结果金黄色葡萄球菌在甘油与氯化钠调节的水分活度环境下,菌落数均呈下降趋势;在蔗糖介质调节水分活度为0.85,0.86时,菌落数在初始值上下波动,基本维持不变;调节水分活度为0.87时,菌落数在略减后迅速增加。烟曲霉在3种介质调节的所有水分活度环境下,均处于生长停滞状态。结论环境水分活度的高低对金黄色葡萄球菌、烟曲霉的生长有一定影响。金黄色葡萄球菌在蔗糖介质中的生长最低水分活度近似为0.86,烟曲霉生长最低水分活度>0.83。金黄色葡萄球菌在甘油与氯化钠基质,烟曲霉在3种基质中的最低水分活度与美国药典中收录的最低水分活度值并不相符。

• 单位
  浙江省食品药品检验研究院