2019—2020年河南省市售国产食用植物油中多环芳烃(PAH4)抽样调查分析

作者：刘闪闪; 赵纪莹

来源：公共卫生与预防医学, 2022, 33(06): 38-41.

• 食用植物油
• 多环芳烃
• 苯并[a]芘
• 食品安全

目的 了解河南省市售国产预包装食用植物油中4种多环芳烃的污染情况。方法 2019—2020年在河南省抽取市售国产预包装食用植物油样品212份，2019年和2020年分别采用高效液相色谱法和气相色谱-质谱法测定4种多环芳烃(苯并[a]蒽、?、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘)的含量。结果 PAH4的含量范围为0.34～26.6μg/kg,检出率为83.49%,参照欧盟标准超标率为3.30%;从食品细类来看，花生油受PAH4污染最为严重；从产品等级和生产工艺来看，随着样品质量指标的降低，芝麻油受PAH4污染的风险升高。不同生产工艺对芝麻油PAH4的影响并不显著；依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》,所有样品中苯并[a]芘均合格，而参照欧盟标准超标率最高的为花生油(38.46%),花生油受苯并[a]芘污染的风险较高。结论 河南省市售国产预包装食用植物油中花生油受PAH4污染的风险较高；并且随着芝麻油质量指标的降低，受PAH4污染的风险升高。