摘要
目的 了解河南省市售国产预包装食用植物油中4种多环芳烃的污染情况。方法 2019—2020年在河南省抽取市售国产预包装食用植物油样品212份,2019年和2020年分别采用高效液相色谱法和气相色谱-质谱法测定4种多环芳烃(苯并[a]蒽、?、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘)的含量。结果 PAH4的含量范围为0.34~26.6μg/kg,检出率为83.49%,参照欧盟标准超标率为3.30%;从食品细类来看,花生油受PAH4污染最为严重;从产品等级和生产工艺来看,随着样品质量指标的降低,芝麻油受PAH4污染的风险升高。不同生产工艺对芝麻油PAH4的影响并不显著;依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》,所有样品中苯并[a]芘均合格,而参照欧盟标准超标率最高的为花生油(38.46%),花生油受苯并[a]芘污染的风险较高。结论 河南省市售国产预包装食用植物油中花生油受PAH4污染的风险较高;并且随着芝麻油质量指标的降低,受PAH4污染的风险升高。